Resep pecel sayur sering disebut sebagai salad khas Indonesia, yang terdiri dari beragam sayuran rebus yang disiram dengan bumbu kacang. Resep pecel sayur juga bisa disajikan dengan bahan pelengkap lain, seperti telur, tempe, tahu, dan peyek.
Hidangan ini pada awalnya sangat populer di wilayah Jawa Timur, Jawa Tengah, dan Yogyakarta. Akan tetapi, seiring berjalannya waktu, pecel sayur sangat mudah ditemukan di berbagai daerah lainnya. Di setiap daerah pun memiliki ciri khasnya masing-masing.
Bahan – Bahan :
- 1 ikat bayam
- 1 ikat daun pepaya
- 100 gram kuncup kembang turi
- 100 gram tauge
- 200 ml susu UHT
- 5 batang daun kenikir, potong sesuai keinginan
- 5 batang kacang panjang, potong sesuai selera
- 5 lembar kol, iris-iris
- Daun kemangi secukupnya
Nasi putih atau lontong untuk pelengkap
Bahan Bumbu Pecel Sayur :
- 250 gram kacang tanah, goreng, dan haluskan
- 1/2 sendok teh terasi, bakar terlebih dahulu
- 1/2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1/2 sdm air putih
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 400 ml air panas
- 5 buah cabai merah keriting
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Cara Membuatnya :
- Rebus semua sayur dan tiriskan ke dalam sebuah wadah.
- Haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, terasi, serta gula merah.
- Setelah itu, campur dengan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan sebelumnya tadi. Ulek hingga tercampur merata semuanya.
- Tuangkan air panas, larutan air asam jawa, dan 200 ml susu UHT ke dalam bumbu kacang kemudian, aduk hingga larut dan tercampur rata, lalu sisihkan.
- Sajikan 1 porsi nasi atau lontong, tambahkan sayuran dan kemangi yang telah disiapkan, dan siram bumbu kacang.
- Resep pecel sayur khas Jawa siap dihidangkan.