Kue Hokkaido chiffon ini
adalah kue yang
sangat populer di Negeri Sakura.
Pembuatan dengan teknik
pengocokan telur terpisah,
membuat cake ini sangat
fluffiy &moist.
BAHAN A :
- 3 butir kuning telur
- 1/8 sendok teh garam
- 24 gr minyak sayur / corn oil
- 24 ml susu cair / santan
- 1/2 sendok teh vanilla pasta
- 65 gr tepung terigu protein rendah
- 3 gr bubuk taro / ubi ungu
- 1/8 sendok teh baking powder
BAHAN B :
- 3 butir putih telur
- 1/2 sendok teh air jeruk nipis atau 1/4 sendok teh cream of tartar
- 60 gr gula pasir butiran kecil
FILLING :
Custard vla / whipped cream kocok
CARA MEMBUAT :
- Panaskan oven suhu 160 °C api bawah.
- Ayak tepung terigu, bubuk taro, dan baking powder. Lalu sisihkan.
- Bahan A : aduk semua bahan cair pakai whisk sampai rata, lalu masukkan bahan kering, aduk sampai kenta licin, kemudian sisihkan.
- Bahan B : mixer putih telur sampai berbusa, lalu
masukkan gula secara bertahap sambil terus di-mixer sampai stiff peaks. - Masukkan bahan B bertahap ke dalam bahan A, aduk lipat menggunakan spatula sampai rata dan halus.
- Tuang sampai 3/4 cup saja karena akan mengembang
- Panggang 160 °C selama 35 menit atau sampai
matang. Biarkan dalam suhu ruang. Taburi gula halus dan isi dengan vla/whipped cream kocok sesuai selera.
TIPS :
- Gunakan telur segar supaya hasil mengembang
maksimal dan tidak amis. - Taro powder boleh ditiadakan bisa diganti dengan bubuk green tea atau cokelat sesuai selera.
- Pengadukan harus rata supaya hasil pori-pori halus.