Resep Ayam Bumbu Rujak Bakar

Bahan 1 :

• 800 ml air
• 1 ekor (600 gr) ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk

Bahan 2 :

• 10 buah cabai merah besar
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 butir kemiri goreng
• 3-5 buah cabai rawit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 sendok teh terasi goreng
• 1/2 sendok teh garam

Bahan 3 :

• 400 ml air
• 6 sendok makan minyak goreng
• 3 lembar daun salam
• 3 sendok makan gula merah, sisir
• 1 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan gula pasir

Cara Membuat :

1. Masukkan bahan 1 ke dalam panci
2. Rebus dengan api kecil dan panci tertutup hingga ayam empuk
3. Angkat dan tiriskan
4. Haluskan bahan 2
5. Tumis bumbu halus (bahan 2) hingga aroma harum dan matang dengan api kecil
6. Masukkan daun salam dan daun jerukTumis hingga harum
7. Masukkan air, aduk rata
8. Masukkan gula pasir dan gula merah
9. Masak hingga kuah menyusut hingga kadar air tersisa 40 persen
10. Bakar ayam hingga berubah warnanya dan beraroma bakar. Sisihkan
11. Memarkan ayam namun jangan sampai hancur
12. Rebus ayam hingga bumbu meresap dan mulai mengental
13. Bakar ayam
14. Celupkan ayam ke dalam bumbu rujak
15. Bakar kembali sesaat
16. Ulangi sekali lagi agar bumbu meresap. Angkat
17. Siram dengan sisa bumbu rujakSajikan selagi hangat