PASTA :
- 105 ml susu cair
- 100 gr cream cheese atau keju filling
- 50 gr butter
- 115 gr tepung terigu protein rendah
- 1/2 sendok teh baking powder
- 6 butir kuning telur
- 1/2 sendok teh vanilla pasta
- 1/2 sendok teh garam halus
- 8o gr keju blok, dipotong model dadu
MERINGUE :
– 6 butir putih telur
– 1/4 sendok teh garam halus
– 125 gr gula pasir halus
– 1/2 sendok teh cream of tartar / 1 sendok makan perasan jeruk nipis
TABURAN :
keju parut/keju dadu
CARA MEMBUAT :
- Panaskan oven 160 °C api bawah.
- Tim cream cheese / keju filling dengan susu cair sampai halus, tambahkan butter sampai larut. Lalu sisihkan sampai hangat.
- Mixer kuning telur dan garam sampai memucat sekitar 3 menit.
- Selanjutnya masukkan adonan cream cheese, aduk pakai whisk sampai rata, tambahkan vanilla pasta. Masukkan tepung terigu dan bakingpowder yang sudah diayak, aduk lagi sampai rata & licin seperti pasta, lalu anda sisihkan.
- Meringue : mixer putih telur, garam, dan cream of tartar sampaiberbusa lalu mulai masukkan gula bertahap sekitar 3x, mixer terus sampai mengembang stiff peak.
- Campurkan kocokan putih telur ke adonan pasta dibagi sekitar 4 tahap, aduk lipat dengan spatula sampai benar – benar rata serta halus, masukkan keju dadu, lalu aduk rata kembali. Tuang dalam loyang chiffon diameter 20 cmtanpa dioles apa pun, taburi dengan keju parut.
- Panggang selama kurang lebih 60 menit atau sampai matang.
- Setelah matang, segera tangkupkan loyang, tunggu sampai suhu ruang baru boleh dikeluarkan.
TIPS :
- Gunakan butter salted supaya cake semakin gurih.
- Pengadukan harus benar benar rata supaya pori halus dan tidak bantat.
- Gunakan double boiler saat melarutkan cream cheese supaya tidak kering.